DICA VIGILÂNCIA: QUER CONHECER UM RESTAURANTE? VISITA A COZINHA

É um máxima que os próprios fiscais da Vigilância Sanitária recomendam, óbvio, que cozinha não é lugar para fazer turismo ou passear, mas um ambiente restrito aos manipuladores que devem cumprir sempre com as Boas Práticas de Alimentação, e seguir fielmente o que pede e normatiza a Resolução RDC Anvisa nº 216, de 15 de setembro de 2004. Outra dica importante e recomendada pela Vigilância Sanitária é que a Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação (baixe AQUI) deve ser o principal ritual e orientadora dos manipuladores de alimentos em restaurantes, lanchonetes, bares e todo serviço que comercializa alimentos. Pena que 80% das visitas que a Vigilância Sanitária realiza no município, os proprietários e manipuladores desconhecem as dicas importantes e as normas estabelecidas na resolução.

Outra dica é que tudo pode começar a mudar quando o cliente começar a observar se o estabelecimento recebeu a visita da Vigilância Sanitária. As Doenças Transmitidas por Alimentos, as famosas DTAs são perigosíssimas.

Adesivos de Inspecionado da VISA